skip to main |
skip to sidebar
Bahan :
20 btr telur puyuh rebus,kupas
250 gr udang jerbung,buang kepalanya
2 bh cabai hijau,potong miring
2 bh cabai merah,iris tipis
3 bh tomat hijau,potong-potong
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas,memarkan
4 sdm tauco
3 sdm kecap manis
150 ml kaldu
1 sdt garam
1 sdt gula merah
3 sdm minyak untuk menumis
Haluskan:
3 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
Cara Membuat :
1. Panaskan Minyak,tumis bumbu halus,salam,dan lengkuas
sampai harum.Masukkan cabai hijau,cabai merah,dan tauco,
aduk rata.
2. Masukkan udang,masak sampai berubah warna,tambahkan telur
puyuh,aduk sampai rata.
3. Tuang kaldu,kecap manis,gula merah,dan garam,aduk hingga
bumbu meresap.Angkat,hidangkan.
Untuk 6 orang
Resep : Erwin K & Nuraini W.
Uji dapur : Klub Nova
Bahan :
125 gr margarin
5 btr telur
3 kuning telur
150 gr gula pasir
1/4 sdt garam
100 gr tepung terigu
15 gr susu bubuk
10 gr cokelat bubuk
1 sdm bumbu spekuk
1 sdt cokelat pasta
Cara Membuat:
1. Kocok Margarin hingga lembut,sisihkan.
2. Kocok Telur,kuning telur,gula,dan garam hingga mengembang.
Tambahkan campuran tepung terigu sambil diaduk rata.
3. Sendokkan adonan kedalam margarin kocok sambil diaduk perlahan.
Olesi loyang loaf ukuran 12 X 24 cm dengan margarin dan alasi plastik.
4. Tuang 2 sendok sayur adonan,kukus 5 menit.Tambahkan 1/3 bagian campuran
cokelat bubuk dan bumbu spekuk sambil diayak.Lakukan hingga adonan
tersisa 3 sendok sayur.
5. Tambahkan 1 sendok teh coklat pasta pada sisa adonan,aduk rata.
Tuang ke atas adonan kue.Kukus selama 15 menit ,angkat,diamkan hingga dingin
sebelum dipotong-potong.
Untuk 14 potong
Resep : Erwin kuditawati
Uji dapur : Klub Nova
Bahan :
250 gr kurma,potong-potong
75 gr kacang mede sangrai,cincang kasar
225 gr mentega
125 gr tepung gula
6 kuning telur
275 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
1 sdt baking powder
125 ml susu cair
5 putih telur
1 sdt cream of tar-tar
25 gr gula pasir
100 gr dark compound chocolate,lelehkan
Cara membuat :
1. Kocok mentega dan tepung gula hingga lembut,masukkan kuning
telur satu persatu sambil terus dikocok hingga rata.
2. Tambahkan tepung terigu,baking powder,dan tepung maizena
sambil diayak dan diaduk rata.Masukkan susu cair,aduk rata.
3. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah
mengembang. Tambahkan gula pasir sambil terus dikocok hingga
mengembang. Sendokkan putih telur kocok kedalam adonan sambil
diaduk perlahan.
4. Tuang adonan kedalam loyang tulban 20 cm yang sudah diolesi
margarin.Kukus selama 45 menit,angkat. Setelah dingin,siram beberapa
bagian permukaan kue dengan cokelat leleh.Setelah beku,potong-potong
lalu hidangkan.
Untuk 14 potong
Resep : Erwin kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Bahan Cake:
3 btr telur
50 gr gula pasir
60 gr tepung terigu
30 gr mentega,lelehkan.
Bahan Puding:
600 ml santan dari 1 btr kelapa
150 gr gula merah
2 lbr daun pandan
1 1/2 bks agar-agar bubuk
1/2 sdt garam
5 putih telur
1 btr kelapa muda,keruk memanjang
Cara Membuat:
1. Buat kue: Kocok telur dan gula hingga mengembang, tambahkan
tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan mentega leleh,aduk rata.
2. Tuang adonan kedalam loyang bulat 20 cm,tinggi 5 cm yang telah
diolesi minyak dan dialasi plastik,kukus 25 menit.
3. Buat puding: didihkan santan,gula merah,dan daun pandan, saring.
Tambahkan agar bubuk dan garam,masak kembali sambil diaduk hingga
mendidih.
4. Kocok putih telur hingga mengembang,masukkan rebusan agar-agar sambil
dikocok rata.
5. Tuang adonan agar-agar setinggi 2 cm didasar loyang bulat 22 cm,
tambahkan kelapa muda,bekukan. Taruh kue diatasnya.Siram dengan
adonan agar-agar,sambil ditaburi kelapa muda keruk hingga menutupi kue.
Diamkan sampai beku sebelum dihidangkan.
Untuk 12 potong
Resep : Erwin kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Bahan:
3 btr telur
60 gr gula pasir
1/2 sdt emulsifier
75 gr tepung terigu
75 gr margarin,lelehkan
1/8 sdt pasta pandan
1/2 sdt cokelat pasta
2 bh pisang uli,kukus
Bahan Olesan:
50 gr selai cokelat
Cara Membuat:
1. Kocok telur,gula,dan emulsifier hingga mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
Tambahkan margarin leleh,aduk rata.
3. Ambil 50 gr adonan,tambahkan pasta pandan,aduk rata,
masukkan ke dalam plastik segitiga. Tambahkan sisa
adonan dengan pasta cokelat,aduk rata,masukkan kedalam
plastik segitiga juga.
4. Olesi loyang persegi 24cm tinggi 3 cm dengan minyak goreng
dan alasi plastik. Semprotkan adonan cokelat ke salah satu
sisi loyang.
Tambahkan adonan hijau hingga memenuhi loyang,kukus 20 menit.
5. Setelah kue dingin,olesi dengan selai cokelat,letakkan pisang
kukus disalah satu sisinya.Gulung sambil dipadatkan.
Diamkan 1 jam dalam es sebelum dipotong-potong.
Untuk 12 potong
Resep : Erwin kuditawati
Uji dapur : Klub Nova
Bahan:
300 gr daging ikan kakap merah dengan kulitnya
100 gr tepung terigu untuk melapis minyak
untuk menggoreng
Adonan Tempura:
170 gr tepung terigu protein sedang
2 gr rumput laut kering "aonori" atau nori
yang dipotong-pootong.
250 ml air es
1 kuning telur
Curry Salt:
1 gr Japanese curry atau bubuk kari
6 gr garam halus
1 bh jeruk nipis untuk hiasan.
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak cukup banyak.
2. Buat Adonan tempura:aduk semua bahan hingga rata.
3. Potong-potong daging kakap merah menjadi 10 bagian.
Gulingkan di tepung terigu,masukkan ke dalam
adonan tempura.
4. Panaskan minyak,goreng ikan sampai kering.Angkat,tiriskan
diatas kertas tisu dapur.
5. Aduk bahan curry salt,hidangkan dengan ikan kakap merah
lalu hias dengan irisan jeruk nipis.
Untuk 2 orang.
Resep : Godfrey Laforenza,Edogin Restoran Hotel Mulia Jkt.
Cake berpuding kolak
Bahan :
125 gr mentega
75 gr gula palem
75 gr gula pasir
4 kuning telur
2 putih telur
100 gr tepung terigu
30 gr susu bubuk
2 bh pisang uli,kukus
Bahan Puding:
400 ml santan dari 1/2 btr kelapa
75 gr merah,sisir halus
1 bks agar bubuk
2 putih telur
50 gr gula pasir
Cara Membuat:
1. Buat Cake : Kocok mentega dan gula palem sampai lembut.
Tambahkan gula pasir sambil terus dikocok.Tambahkan kuning
telur satu persatu.Terakhir,masukkan putih telur sambil
dikocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan
diaduk rata.Tuang adonan ke loyang persegi 20 cm tinggi 3 cm
yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti.Panggang
selama 20 menit dengan suhu 160 derajat Celcius.
3. Pindahkan cake ke loyang 20 cm tinggi 6 cm.Potong-potong
pisang memanjang,tata diatas cake,sisihkan.
4. Buat puding: Rebus santan dan gula merah,saring. Tambahkan
agar-agar,masak sambil diaduk hingga mendidih.Sementara itu
kocok putih telur hingga 1/2 mengembang,masukkan gula pasir
sambil terus dikocok hingga mengembang. Masukkan rebusan agar-
agar, kocok rata. Siram keatas cake,ratakan.Diamkan sampai beku,
potong-potong,hidangkan.
Untuk 25 orang
Resep dan Penata saji : Erwin kuditawati
Uji dapur : Klub Nova
Strawberry Layer Puding
Bahan:
5 Kuning Telur
2 Putih telur
60 gr gula pasir
40 gr tepung terigu
1 sdm maizena
60 gr margarin cair
Bahan Puding I:
350 ml susu cair
1 bgk agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
2 tetes esens strawberry
2 putih telur
150 gr strawberry cincang
Bahan Puding II:
300 ml air
1/2 sdt agar-agar bubuk
1/2 sdt jelly instant
75 gr gula pasir
1 tetes pewarna merah
Cara Membuat :
1. Kue:Kocok telur,gula pasir sampai mengembang dan kental
Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak,aduk rata.
Masukkan margarin cair ,aduk rata.
2. Tuang ke dalam loyang ukuran 22 X 22 X 3 yang sudah diolesi
margarin dan dialasi kertas roti. Panggang dalam oven selama
20 menit dengan suhu 180 derajat celcius.Angkat,sisihkan.
3. Masukkan kue ke dalam loyang ukuran 20 x 20 x 6 cm.
4. Puding I:Masak susu cair,agar-agar,gula pasir,dan pewarna merah
sampai mendidih.Angkat,masukkan esens strawberry ,aduk rata.
5. Kocok putih telur sampai mengembang dan kental,tuang rebusan
agar-agar sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai rata.Masukkan
potongan strawberry,aduk rata.Tuang adonan agar-agar diatas kue,ratakan.
6. Puding II: rebus air,agar-agar,jelly,gula pasir,dan pewarna merah
sambil terus diaduk sampai mendidih.Angkat, tuang diatas agar-agar busa.
Diamkan sampai keras.
Untuk 10 orang
Resep : Nuraini W,Erwin K
Uji Dapur : Klub Nova
Bahan :
3 bh tahu kuning, potong memanjang
200 gr mentimun,potong korek api
100 gr intip atau kerak nasi goreng (bisa beli)
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
4 sdm sambal asam manis
2 sdt cuka
2 sdm gula pasir
1/2 sdm tepung maizena, tambahkan 2 sdm air
100 ml air
1/2 sdt garam
10 bh cabai rawit utuh,jika suka3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
1. Lumuri mentimun dengan 1/2 sendok makan gula pasir
dan 1 sendok makan cuka,sisihkan 15 menit.
2. Goreng tahu kuning hingga berkulit,sisihkan.
3. Didihkan air,tambahkan kecap manis,saus tomat,sambal asam
manis,cuka,garam,gula,dan tahu.Aduk hingga bumbu meresap.
4. Masukkan larutan maizena,aduk hingga meletup-letup.Angkat.
5. Tata intip dipiring hidang,tata mentimun diatasnya. Siram
dengan tumisan tahu.Hidangkan dengan taburan cabai rawit.
Untuk 3 orang.
Resep : Erwin kuditawati
Dapur Nova
Sup Jamur
Bahan :
250 gr jamur merang,iris tipis.
150 gr daging ayam,potong kotak 1 cm
100 gr bengkoang,potong-potong.
1 btg daun bawang,potong-potong.
15 bh cabai rawit utuh
3 sdm minyak goreng
1000 ml air
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm kecap ikan
2 sdt garam
Haluskan:
3 siung bawang putih
3 bh cabai kering
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus sampai harum,masukkan daging
ayam sambil diaduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan air lalu didihkan.Masukkan jamur,
bengkuang,dan daun bawang.
3. Bumbu air jeruk,kecap ikan,dan garam. Masukkan
cabai rawit,didihkan sebentar lalu angkat dan
hidangkan selagi panas.
Untuk 4 porsi
Resep : Erwin K, Nuraini W.
Klub Nova
Kangkung Oriental
Bahan:
150 gr mie kuning
100 gr kangkung , bersihkan, petik daunnya
15 butir telur puyuh, rebus, kupas bersih.
150 gr daging sukiyaki
2 sdm minyak goreng
bawang goreng untuk taburan
Kuah:
500 ml air kaldu
4 siung bawang putih, iris tipis
2 btg daun bawang,potong 1/2 cm
1 sdt lada
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Seduh Mie kuning dengan air panas, tiriskan.
2. Panaskan minyak, goreng bawang putih sampai kering.
Angkat, tiriskan. Tumbuk kasar.
3. Masukkan bawang putih tumbuk ke dalam air kaldu,
tambahkan garam, lada, dan daun bawang, masak
sampai mendidih.
4. Masukkan daging sukiyaki dan telur puyuh,didihkan. Angkat.
5. Siapkan mangkuk saji,taruh mie dan kangkung, siram dengan
kuah panas, segera sajikan.
Untuk 6 orang.
Resep : Erwin K, Nuraini W.
Tabloid Nova.
Posts
